Restaurante Piaf Saint Martin

Fui com a minha esposa, meu amigo Edson Ferreira Jr e sua esposa Patrícia, conferir o novo espaço do Restaurante Piaf que agora também está no térreo do flat Saint Martin e conta com um ambiente maior (climatizado), com a opção de pratos mais simples, que servem bem duas pessoas, e oferecendo café-da-manhã, almoço e jantar, mantendo a qualidade do Piaf.

Começamos pedindo um couvert e como prato principal eu dividi com a minha esposa o camarão New Orleans Gratinados (este é com molho de tomate apimentado). Muito bem servido e saboroso. Também quem aprovou o prato que pediu foi meu amigo Edson. Resultado: Comida "sem frescura" também é muito bom. Vale a pena conferir.

Dessa vez não bebemos vinho, foram só algumas cervejinhas e para finalizar optamos por algo mais light, ficando só no bom cafezinho expresso.



Restaurante Piaf San Martin
Endereço: Av Abolição, 3340.










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Grandes chefs Fortaleza: Restaurante L'ô

É com muita satisfação que a Brava bebidas participa deste evento, Grandes Chefs Fortaleza, que trará grandes nomes da gastronomia brasileira ao conceituado Restaurante L'ô. Este presente do L'ô dar-se pela criatividade e inovação dos proprietários que estão sempre buscando coisas novas para levar aos cearenses.

E quem abriu o evento foi a chef Morena Leite, do restaurante Capim Santo, um dos mais conhecidos restaurantes de São Paulo devido a excelente culinária contemporânea brasileira. Morena é formada pela Le Cordon Bleu em Paris, mas ama praticar a culinária brasileira, onde ela faz muito bem a união do requinte com a simplicidade dos ingredientes locais. 

E foi isso que pude comprovar no último dia 17 de Agosto. Neste dia deu-se o primeiro jantar harmonizado, onde Morena ofereceu de entrada um couvert de creme de abóbora com hortelã e pasta de hervas juntamente com um croquete de palmito pupunha com molho de limão. Tudo muito delicado. Para acompanhar, vinho Quinta da Aveleda Verde Branco. Vinho de aroma fresco, sabor bem delicado, frutado, ideal para ser degustado como aperitivo ou para acompanhar peixes, mariscos, saladas e massas (molhos leves).

O primeiro prato foi servido um camarão com rendas de mandioquinha servido com risoto de grãos e aspargos. Estava muito bom. Com ele, o vinho Trapiche Chardonnay. Este vinho tem sabor leve, refrescante acidez e acompanha muito bem pratos de frutos do mar.

O segundo prato foi um Mignon de cordeiro com escamas de shitake e rosti de aipim. Neste, optou-se por o vinho Santa Helena Seleccion del directorio (gran reserva) Carmenere. Vinho tinto agradável, fácil de beber, pois tem pouco taninos.

Como sobremesa, Morena trouxe uma opção bem diferente: Sagú de tapioca com morangos, champagne e sorbet de lichia. O espumante Salton Brut foi o escolhido no preparo da sobremesa, porém, para acompanhá-la, o vinho Cockburns Porto Special Reserve. Este vinho do porto é feito com uvas de excelente qualidade  do Vale do Douto Superior.

Este foi apenas o primeiro dos muitos eventos “Grandes Chefs Fortaleza”, que o L'ô realizará. O próximo será em Outubro, quando eu tiver confirmado a data, postarei aqui no blog. De qualquer forma adianto que nomes como Laurent Suaudeau, Bel Coelho e Carla Pernambuco já fazem parte da programação. 

Endereço:

Restaurante L'ô: Av. Pessoa Anta, 217, Praia de Iracema. Valor: R$ 140,00 (por pessoa). Telefone: (85) 3265.2288.

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Restaurante Fortaleza: D'Abelle Bistrô

Fui ao aconchegante e excelente restaurante, D'Abelle Bistrô, na companhia da minha Dani e dos amigos Emerson e Beatriz Damasceno, onde lá tivemos uma ótima noite. De entrada, comemos dobradinha de vitelo e vieiras ao molho de queijo Parmesão e degustamos um bom vinho Villa Romanu Branco (da região do Alto Alentejo - Monforte - Portugal,  uvas Verdelho, Antão Vaz e Arinto, este vinho tem aroma de vinha verde com uma acidez equilibrada e boa persistência. Acompanha bem pratos leves como peixes, ostras e saladas. Importação: Ana Import).
As vieiras são moluscos presentes em águas salgadas, também são chamados de Saint-Jaccques,  e enfim, podemos dizer que são "primas" das ostras. As vieiras do restaurante D'Abelle Bistrô estavam tão perfeitas que optamos por pedí-las também como prato principal. Este acompanhava risoto ao molho parmesão. Apesar do molho de parmesão, o vinho teve estrutura suficiente para acompanhá-lo.

Bem que já tava bom para terminar a noite, mas eu não resisti a sobremesa e pedi um sorvete de tapioca com cocada mole. Espetacular!

PS: Mais informações sobre o D'Abelle Bistrô, olhar a postagem 19 Restaurantes de Fortaleza $$$ (Mês de Maio).

Endereço: rua:Antônio Augusto, 799. (Pegue a Costa Barros e na Antônio Augusto, vire à direita).

tel: 3226-01-21.

Jantar no Moranga, Tabali Reseva Cabernet Sauvignon 2007

Dia 14 de abril de 2010 com Hipólito Luis e Sérgio Gasques, após o lançamento da nova Carta de Vinhos digital do Boi Preto e uma vista rápida a vários restaurantes como: Cabaña del Primo, Cantina Caravaggio, Geppos, Misaki, D'Abelle Bistrô. Onde a Grand Cru já está ou estará presente com excelência em suas cartas, fomos ao Moranga terminar o dia de trabalho. Boa gastronomia, ambiente agradável, diferente e bons vinhos, resultado: excelente jantar. Não tem erro, o Moranga tem de estar presente na lista dos melhores restaurante de Fortaleza.

Roberto Markan, proprietário do restaurante, meu amigo e que venho acompanhando sua trajetória de sucesso a quase dez anos, nos recepcionou primorosamente bem. Começamos com um Nocturno Brut Rosé, com mais corpo que o Nocturno Brut branco, mas com as mesmas característica de muito frutado e equilibrado. Muito fácil de beber e ideal para degustar com entradas ou mesmos em uma conversa com os amigos.

Vai a dica, e que não consta no cardápio, mas com conheço o restaurante e alguns de seus segredos, não deixem de pedir o Chateaubriant ao molho de Sause béarnaise. Até mesmo o viajado Sérgio, se deslumbrou com tamanha delicadeza do prato. Para acompanhar pedi Tabali Cabernet Sauvignon 2007, vinho de cor rubi intenso muito concentrado e escuro, com aromas fortes de chocolate e caramelo. Sabor marcante e potente com taninos maduros e muito persistente. Ideal para acompanhar pratos como esse, uma carne mal passada com um molho cremoso.

Vinho Tabali Reserva Cabernet Sauvignon 2007

Tipo de Vinho: Tinto

Região Produtora: Valle de Limarí

Garrafa: 750ml

Safra: 2007

Maturação: Madeira

Uva: 100% Cabernet Sauvignon

Álcool: 14.5% Vol

Corpo: Encorpado

Temperatura de Serviço: 18º

Restaurante LÔ, com vinho Marquês de Borba 2008

Hoje, 07 de abril de 2010, eu e minha esposa escolhemos o maravilhoso restaurante LÔ para comemorarmos. Tomamos um, Marques de Borba 2008, vinho português do enólogo João Portugal Ramos, com personalidade bem européia, delicado e complexo, com aromas marcantes de frutas vermelhas e pouco de Cassis, na boca extremamente Harmonioso, com taninos muito bem domados e com uma acidez própria de um bom português.

Para acompanhar escolhi um filé ao Ragu, com cogumelos e acompanhado de fettutine, que hamoniozou bem. Minha esposa escolheu uma marinada. Ambos os pratos estavam perfeitos.

Ao final uma surpresa, Agustin Herrero proprietário do restaurante, e meu amigo, chega com uma saborosa sobremesa de chocolate meio amargo com chantily e sorvete, com uma vela acesa e cantando parabéns juntamente com alguns garçons. Agustin como sempre muito gentil. No LÔ é assim, todos que são clientes e que conhecem Augustin e Cecília sabem do que estou falando.

Vinho Marquês de Borba

Tipo de Vinho: Tinto

Região Produtora: Alentejo/Estremoz

Garrafa: 750ml

Safra: 2008

Maturação: Madeira

Uva: Trincadeira, Alicante Boushet, Cabernet Sauvignon e Merlot

Álcool: 13.5% Vol

Corpo: Encorpado

Temperatura de Serviço: 16º a 18º